Giới thiệu chung về nghề làm bánh – Bäcker

Bữa sáng của người Việt Nam rất phong phú với nhiều món như bún, phở, bánh cuốn, bánh mì, trong khi bữa sáng của người Đức lại khá đơn giản, chủ yếu xoay quanh bánh mì.

Tuy nhiên, bánh mì ở Đức vô cùng đa dạng với hàng trăm loại khác nhau, thay vì chỉ có bánh mì trắng như ở Việt Nam. Các tiệm bánh mì (Bäckerei) có mặt ở khắp nơi và trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Bánh mì ở Đức không chỉ dùng trong bữa sáng mà còn trong tất cả các bữa ăn trong ngày.

Người Đức sử dụng đa dạng các loại hạt để làm bánh mì, bao gồm lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, yến mạch, kê, ngô và gạo. Một số loại bánh mì còn được làm từ tinh bột khoai tây. Dựa vào thành phần nguyên liệu, bánh mì Đức được chia thành ba loại chính: bánh mì trắng (Weißbrot), bánh mì xám (Graubrot) và bánh mì lúa mạch đen(Schwarzbrot). Ngoài ra còn có bánh mì hỗn hợp (Mischbrot), kết hợp giữa bột mì và bột lúa mạch đen.

Trái tim của mỗi tiệm bánh chính là người thợ làm bánh (Bäcker), người trực tiếp tạo ra những chiếc bánh mì tươi ngon, góp phần giữ vững truyền thống ẩm thực Đức.

Điều kiện du học nghề làm bánh tại Đức

Về cơ bản điều kiện du học nghề làm bánh tại Đức là khá nhẹ nhàng so với các ngành nghề khác. Chỉ với bằng tiếng Đức A2 bạn có thể đăng ký du học nghề này với ICOEURO . Ngoài ra bạn cần đáp ứng một số tiêu chí cơ bản sau:

• Đã tốt nghiệp trung học phổ thông tại việt nam.
• Sức khỏe tốt
• Không tiền án tiền sự
• Có bằng tiếng Đức A2 trở lên

Học viên đã có kinh nghiệm làm việc trong cùng lĩnh vực là một lợi thế lớn.

Khóa học nghề làm bánh tại Đức diễn ra như thế nào

Khóa học nghề làm bánh kéo dài 36 tháng (3 năm) và được tổ chức xen kẽ giữa nơi thực hành và trường dạy nghề. Bạn sẽ học lý thuyết ở trường nghề và làm thực hành tại công ty, tiệm bánh. Thông thường bạn sẽ học 2 ngày trong tuần ở trường nghề và đi làm 3 ngày trong tuần ở nơi thực hành. Thời gian thực hành trung bình là khoảng 40h/tuần.

Chương trình du học nghề làm bánh tại Đức cụ thể:

Thông thường sau khoảng 1 năm rưỡi (nửa thời gian học nghề) bạn sẽ trải qua một kỳ thi giữa kỳ “Zwischen Prüfung”. Kết thúc 3 năm đào tạo bạn sẽ trải qua 1 kỳ thi tốt nghiệp “Abschluss Prüfung”, bao gồm cả lý thuyết và thực hành. Sau khi vượt qua kỳ thi này bạn sẽ chính thức là 1 thợ làm bánh tại Đức.

Lương học nghề làm bánh tại Đức

Lương học nghề làm bánh tại Đức giao động theo từng chủ lao động và từng tiểu bang, dưới đây là bảng lương tham khảo cho các bạn:

• Năm đầu tiên đào tạo: € 645/tháng
• Năm thứ 2 đào tạo: € 720/tháng
• Năm thứ 3 đào tạo: € 850/tháng

Chú ý: mức lương trên là lương brutto (lương trước khi trừ thuế), do lương netto (lương sau khi trừ thuế) còn phụ thuộc vào hoàn cảnh khác nhau của từng người (độc thân hay đã kết hôn, sống ở bang nào, có đóng thuế nhà thờ hay không…)

Ngoài ra nhiều chủ lao động cũng cung cấp chỗ ở giá rẻ cho học viên, trong quá trình làm việc bạn cũng thường được ăn tại chỗ làm, bằng chính những sản phẩm do mình làm ra.

Đặc biệt dành riêng cho học sinh của ICOEURO, với những ngành nghề có mức lương học nghề thấp các bạn học viên sẽ được trung tâm hỗ trợ xin tài trợ của chính phủ Đức để đảm bảo có mức lương tối thiểu là 800 euro netto / tháng (sau thuế).

Tương lai khi học nghề làm bánh tại Đức

Nghề làm bánh là một nghề cơ bản và xã hội luôn cần. Điều này được minh chứng rõ nét trong đại dịch covid vừa qua. Trong khi các nghề khác bị ảnh hưởng nặng nề – ví dụ như nhà hàng khách sạn – nhân viên mất việc hay phải làm Kurzarbeit (giảm giờ làm) thì các tiệm bánh vẫn mở cửa và công việc của thợ làm bánh không hề bị ảnh hưởng. 

Sau khi tốt nghiệp các bạn học viên có thể dễ dàng tìm được một công việc cho mình ở bất cứ thành phố lớn hay ngôi làng nhỏ nào tại Đức. Tuy nhiên cũng như mọi nghề trong mã ngành Hoga – nhà hàng khách sạn – thợ làm bánh không phải là một nghề được trả lương cao. Lương trung bình của thợ làm bánh sau khi ra trường là 2000 euro brutto (trước thuế) /tháng.

Giờ làm việc của thợ làm bánh cũng rất đặc biệt, thông thường tiệm bánh sẽ mở cửa vào 6h30 sáng tại Đức, người thợ làm bánh vì thế phải dậy từ 3, 4h sáng để bắt đầu công việc của mình. Ngày làm việc của thợ làm bánh sẽ kết thúc vào lúc 12h trưa.